Blinis de Salmón Ahumado

Los blinis son tortitas esponjosas y saladas que son originarias de los países eslavos. Se utilizan para acompañar pescado ahumado, en esta receta los vamos a preparar con salmón.  Estos blinis de salmón ahumado los puedes servir en una elegante fiesta o para una noche de cocteles, también para sorprender a esa persona especial. Es una exquisita combinación con lo suave de los blinis y el sabor del salmón.

Para esta receta necesitamos reunir los ingredientes que te diré a continuación:

  • Para la masa
  • Harina de trigo 150g
  • Harina integral  70g
  • Leche 300cc
  • Levadura 5g
  • Crema de leche 200cc
  • Yema 1
  • Claras 1
  • Sal 1 cucharadita

Para la cobertura :

  • Salmon ahumado 300g
  • Crema de leche 100cc
  • Limones 2
  • Aceite de oliva 1 cucharadita
  • Sal y pimienta

Su preparación es sencilla, primero colocamos la harina de trigo y la harina integral, junto con la sal en un bol.

Calentamos la leche hasta que este tibia y disolvemos la levadura en ella, agregamos la crema de leche y la yema de huevo, esta mezcla la incorporamos a la harina y batimos hasta que todos los ingredientes se unan y formemos una masa, la cubrimos con un paño seco y la dejamos leudar por un tiempo de una hora.

Batimos la clara hasta que este firme  y la agregamos a la masa en tres etapas, cubrimos de nuevo y dejamos leudar por una hora más, formamos los blinis con una cuchara sopera sobre un sartén de hierro bien caliente su tiempo de cocción aproximado es de un minuto por cada lado, al ver que esté listo damos vuelta con una espátula  y retiramos del fuego.

Sobre una base de silicón o madera y un cuchillo bien afilado fileteamos el salmón ahumado en pequeños pedazos,  en un bol vertimos el juego de un  limón, la cucharadita de aceite de oliva le agregamos sal y pimienta sumergimos las tiras salmón ahumado allí y dejamos marinar por unos 5 minutos.

En otro recipiente colocamos la crema de  leche, el jugo del otro limón otro poco de sal y pimienta  y batimos hasta formar un crema.

Para servirlo colocamos los blinis en un plato lo untamos con la crema y encima el salmón ahumado. A degustar!